Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


ALI BÁCSI RECEPTTÁRA - RECEPTEK AFRIKÁBÓL 1

2018.09.11

ALI BÁCSI RECEPTTÁRA

Báránylapocka mogyorófőzetben
(Lamb in Peanut Sauce)
Hozzávalók:
1,5 kg báránylapocka, 6 evőkanál mogyoróvaj, 9 dl víz, szűken egy deci földimogyoró olaj, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg paradicsom, 2 szál kakukkfű, 8 szál sárgarépa, 3 db édesburgonya, 25 dk fehérkáposzta, ízlés szerint só és őrölt bors

Elkészítése:
Nagyobb lábasban forralja fel a vizet. Keverje el benne a mogyoróvajat, majd fedő alatt gyöngyözve főzze 20 percet. Hagyja teljesen lehűlni. Szedje le a tetejéről a zsiradékot. Közben az olajon párolja üvegesre a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Erre tegye a pörköltnyire kockázott húst, és pirítsa barnára. Ízesítse a finomra vagdalt kakukkfűvel és a fűszerekkel. Ezután forgassa bele a meghámozva vékonyan felkarikázott sárgarépát és paradicsomot, valamint a csíkokra szabdalt káposztát. Pár percen át fonnyassza a zöldséges keveréket.
Öntse fel a mogyoróvajas vízzel. Ha felforrt, vegye minimálisra a meleget, majd gyöngyöztesse 20 percen keresztül.
Adja bele a meghámozva felkockázott burgonyát.
Lassú tűzön fedő nélkül főzze további 40 percig.
Ha minden puhára főtt, párolt rizzsel tálalja.

Benini ragu
(Beninese Ragout)
Hozzávalók:
1 db közepes yam, 4 db közepes paradicsom, 1 kg levescsont, 2 fej vöröshagyma, 1.5 l víz, ízlés szerint só és őrölt bors

Elkészítése:
A meghámozott yam gyökeret vagdalja 3 centis kockákra. A kemény paradicsomok héját forró vízbe mártva húzza le, és a kimagozott húsát kockázza fel. Ezekhez forgassa a finomra vagdalt hagymát és ízlése szerint a fűszereket. Öntse fel a vízzel, majd forralja fel. Ha beletette a csontokat, attól kezdve fedő alatt gyöngyözve főzze 1-1,5 órán át.
Végezetül a csontokat vegye ki, és a maradékot fedő nélkül főzze sűrű ragu állagúra.
Párolt rizshez adja fel.
Yam = burgonyához, vagy csicsókához hasonló gumós növény

Forrás:
RECEPTEK AFRIKÁBÓL
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta


 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.