Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


FŐZELÉKEK LEXIKONJA - FŐZELÉKEK SALÁTÁBÓL 1.

2018.09.07

FŐZELÉKE KÖNYVE

ERDÉLYI SALÁTAFŐZELÉK
Hozzávalók:
4 fej saláta, 6 dkg vaj, 2 dl tejföl, 2 ek liszt, 1 ek ecet, 1 cs kapor, só, bors

Elkészítése:
A salátákat alaposan megmossuk, négyfelé vágjuk, és 10 percig hideg vízben áztatjuk. Lecsorgatjuk. Lábasban vajat olvasztunk, beletesszük a salátákat, és lassú tűzön pároljuk. Többször is kevergessük, sóval, borssal, kaporral fűszerezzük. Amikor puha, nyakon öntjük a tejföl, és a liszt deci vízzel higított, változatával és kiforraljuk. Ha levettük a tűzről, kevés ecettel savanyítsuk.
Tálalhatjuk főtt, vagy sült virslivel, főzőkolbásszal is.

FEJES SALÁTA FŐZELÉK
Hozzávalók:
4 közepes fej saláta, vagy két nagy, 2 evőkanál olaj, vagy 5 dkg vaj/margarin, 2 dkg liszt, 1-2 dl tejföl (ízlés szerint), kapor, 1-2 gerezd fokhagyma, só, cukor, esetleg ecet

Elkészítése:
A salátákat méret szerint 4 vagy 6 cikkelyre vágjuk, alaposan megmossuk. Forrásban lévő sós vízben puhára főzzük (kb. 3 perc), a lét leöntjük róla annyira, hogy éppen ellepje a salátákat. A zsiradékból és lisztből készült világos rántással berántjuk, majd kaporral, fokhagymával, kevés cukorral, esetleg ecettel ízesítjük és felforraljuk. Ha felforrt hozzáadjuk a tejfölt, simára keverjük, és első buggyanásig főzzük.
Én az ilyen főzelékeknél a tejfölbe szoktam belekeverni a forró levet, s úgy a zöldséghez adni, különben (szerintem) sokkal nehezebb simára keverni.

ŐRSÉGI SALÁTAFŐZELÉK BURGONYÁVAL
Hozzávalók:
2 fej saláta, 60 dkg burgonya, 3 ek olaj, 4-5 dkg liszt, 2 g fokhagyma, 2 dl tejföl, só, paprika, ecet

Elkészítése:
A jól megmosott salátákat kettőbe, majd vékony metéltre vágjuk. A kockákra vágott burgonyát sós vízben föltesszük főni, majd mikor félpuha, hozzáadjuk a salátát. Olajból, lisztből rántást készítünk, zúzott fokhagymát is adunk bele, majd a tűzről levéve paprikát keverünk hozzá.
Besűrítjük vele a főzeléket, belekeverjük a tejfölt, és ecettel pikánsra ízesítjük.

Forrás:
FŐZELÉKEK KÖNYVE - SALÁTAFŐZELÉKEK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.