Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


KÁSA LEXIKON - KÁSÁS RECEPTEK 2.

2017.01.21

KÁSA LEXIKON

BESAMEL-KÁSA
Elkészítése:
7 deka vajat egy lábosban fölolvasztunk, hozzá keverünk 6 deka lisztet, s ha habzik, lassan hozzáöntünk 3 deci tejet, folytonos kavarás mellett főzzük, míg a tészta a lábos falaitól elválik, s azután kihűlni hagyjuk. Egymásután ütünk bele 5 tojássárgáját, 6 deka vaníliás cukrot s utoljára 3 tojás kemény habját. Jól kikent, liszt és cukorral behintett formába töltjük s 3/4 óráig gőzben főzzük.
Kiborítva csokoládé-sodóval adjuk az asztalra.

BIRKAHÚSOS KÁSA
Hozzávalók:
40 dkg csont nélküli birkahús, 2 evőkanál olaj vagy 4 dkg zsír, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 1 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 késhegynyi fokhagymasó, 2 zöldpaprika, 1 nagy paradicsom, 24 dkg hántolt köles, só

Elkészítése:
A felhevített zsiradékban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. Hozzátesszük a kis kockára vágott húst, a zöldpaprikát és zsírjára pirítjuk. Meghintjük paprikával, beletesszük a paradicsomcikkeket és a kockára vagy karikára vágott zöldséget.
Megsózzuk és fokhagyma-sóval ízesítjük. Kevés vizet öntünk alá, gyakori keverés közben, közepes tűz felett félpuhára pároljuk. Ekkor beletesszük a kölest, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy a lé egy ujjnyira ellepje a zöldséges húst.
Gyenge tűzön, lassan készre pároljuk, közben többször óvatosan megkeverjük, mert könnyen leég.

BIRKAHÚSOS KÁSA BOGRÁCSBAN
Elkészítése:
2 ek olajon megfonnyasztunk 1 nagy fej aprított hagymát. 40 dkg kis kockára vágott csontmentes birkahúst, 2 zöldpaprikát beletéve zsírjára pirítjuk. 1 ek pirospaprikával meghintjük, belerakunk 1 nagy paradicsomot felcikkezve, 1 felkarikázott sárga-, fehérrépát. Ízesítjük fokhagyma-sóval, sóval. Kis vizet öntve alá, sűrűn keverve, közepes tűzön félpuhára pároljuk. 24 dkg hántolt kölest adunk bele, annyi vizet öntünk rá, hogy egyujjnyira lepje az ételt.
Gyenge tűzön, többször óvatosan kevergetve, lassan készre pároljuk.

Forrás:
KÁSÁS RECEPTEK
Szerző:
 
Szerkesztette és Illusztrálta
 
 
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.