Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


RECEPTEK ŐFELSÉGE KONYHÁJÁBÓL 12.

2017.06.19

RECEPTEK ŐFELSÉGE KONYHÁJÁBÓL

083. BIRKA RAKOTTAS (MUTTON IN THE BED)
A lehártyázott, alaposan megmosott birkahúst ecetes vízben forrázza le, majd kockázza fel. A finomra vagdalt vöröshagymát kevés zsiradékban pirítsa zsemleszínűre. Ezen a húst kissé pirítsa meg. Ízesítse zúzott fokhagymával, kakukkfűvel, sóval és őrölt borssal. Adjon hozzá nagyon vékonyra szelt sárgarépát. Vízzel öntse fel, és főzze puhára. Közben sós vízben megfőzött, hámozott és felkockázott burgonyából meleg tejjel és kevés vajjal készítsen pürét. A felével terítsen be egy kivajazott tepsit. Ezen rendezze a pörköltet. Az egészet takarja be a maradék pürével.
Hintse meg a tetejét reszelt sajttal, majd finomra vagdalt petrezselyemmel.
Meleg sütőben pirítsa barnára.

084. KARÁCSONYI PULYKASÜLT (X-MAS TURKEY)
Vöröshagymát és császárhúst daraboljon apró kockákra. Az utóbbit süsse ki, és zsírján párolja üvegesre a hagymát. Adjon hozzá kevés fokhagymát is. Forgasson bele vékony cikkekre szelt gombát, és meghámozott savanykás almát. Ízesítse sóval, borssal és majoránnával. Hagyja, hogy a keletkezett folyadék elpárologjon, majd tegye félre, hogy szoba hőmérsékletre hűljön. Ekkor öntse fel tejszínnel és szórja meg vagdalt petrezselyemmel. Üssön hozzá egy tojást is. Annyi zsemlemorzsát dolgozzon bele, hogy tölthető állagú legyen. A kiöblített, és lecsöpögtetett szárnyast belülről sózza meg, a hasüregbe tömködje bele a masszát. A nyílást varrja be. A pulykát fentesse tepsibe. Öntsön alá két deci fehérbort. Alufóliával szorosan letakarva tolja előmelegített sütőbe. Közepes hőfokon 150 percig süsse. Ezt követően a fedőt vegye le a tepsiről, és gyakran locsolgatva saját levével süsse szép pirosra.
Negyedórányi pihentetés után darabolja fel.
Párolt rizs, valamint ecetes szilva vagy savanykás kompót illik mellé a legjobban.

Forrás:
RECEPTEK ŐFELSÉGE KONYHÁJÁBÓL
Szerző:
Szerkesztette és Illusztrálta
 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.